Học kỹ thuật và mẹo tạo bề mặt bánh kem mịn để giúp bánh của bạn trở nên trông hấp dẫn và ngon miệng hơn!
Nếu các bạn gặp khó khăn trong việc tạo bề mặt bánh thật mịn, thì hôm nay mình có bí quyết để các bạn dễ dàng chinh phục kỹ thuật này. Với những mẹo để tạo bề mặt bánh mịn hoàn hảo, các bạn có thể biến những chiếc bánh của mình trở nên hoàn hảo và chuyên nghiệp. Hãy cùng mình đi khám phá từng bước nhé!
Bí Quyết Tạo Bề Mặt Bánh Mịn Hoàn Hảo
Chuẩn Bị Công Cụ Phù Hợp Để Tạo Bề Mặt Bánh Mịn
1. Bàn Xoay Bánh
Bàn xoay bánh là “người bạn đồng hành” không thể thiếu khi làm bánh. Nó giúp các bạn có thể xoay bánh dễ dàng khi đang phủ kem, từ đó đạt được bề mặt bánh mịn hơn chỉ với một chút thao tác xoay.
2. Dao Chà Láng (Spatula Góc)
Dao chà láng giúp bạn dễ dàng điều chỉnh lượng kem và trải đều chúng trên bề mặt. Dao chà láng có góc nghiêng cho phép bạn kiểm soát lực, giúp kem mịn màng hơn và tránh lem ra ngoài.
3. Thanh Gạt Kem
Dùng thanh gạt kem là bí quyết để các bạn có được lớp phủ thật mịn. Thanh gạt inox là lựa chọn tốt nhất vì có thể được làm nóng nhẹ để làm phẳng lớp kem.
Bắt Đầu Với Một Lớp Crumb Coat
Để có bề mặt bánh mịn, lớp Crumb Coat (lớp kem nền) là vô cùng quan trọng! Đây là lớp phủ mỏng giúp khóa lớp vụn bánh bên trong và tạo nền cho lớp phủ chính. Bạn chỉ cần thoa một lớp mỏng kem và để bánh trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi bắt đầu phủ lớp kem chính.
Xem thêm bánh flan là gì tại đây
Các Bước Phủ Kem Hoàn Hảo
Bước 1: Phủ Lớp Kem Đầu Tiên Trên Mặt Bánh
Đặt bánh đã qua lớp crumb coat lên bàn xoay, dùng dao chà láng lấy một lượng kem vừa đủ và phủ đều lên mặt bánh. Các bạn nhớ xoay bàn và giữ dao song song với bề mặt bánh để lớp kem thật đều và mịn.
Bước 2: Phủ Kem Lên Thành Bánh
Dùng dao chà láng phủ kem quanh thành bánh, bắt đầu từ dưới lên trên. Giữ dao vuông góc với bánh và xoay bàn từ từ để kem phủ đều.
Bước 3: Tạo Viền Sắc Nét Cho Bánh
Phần kem dư trên bánh sẽ giúp các bạn tạo viền sắc nét cho bề mặt. Dùng dao chà láng kéo nhẹ kem về phía trung tâm để tạo viền mịn màng.
Bước 4: Làm Mịn Bề Mặt Cuối Cùng
Để hoàn thiện bề mặt bánh, cho bánh vào tủ lạnh thêm khoảng 20 phút. Sau đó bạn phủ thêm một lớp kem mỏng và dùng thanh gạt kem để làm phẳng. Nhờ lớp kem dưới đã cứng, lớp kem trên sẽ dễ dàng mịn hơn.
Những Mẹo Khác Tạo Cho Bề Mặt Bánh Mịn
1. Sử Dụng Kem Đúng Loại
Kem bơ (Buttercream) là loại kem lý tưởng nhất cho lớp phủ bánh mịn. Các bạn cũng có thể thử các loại kem bơ khác nhau như American Buttercream, Swiss Meringue Buttercream, hay Italian Meringue Buttercream để tìm ra loại phù hợp với bạn nhất.
2. Giữ Bàn Tay Sạch và Ấm
Việc giữ cho bàn tay sạch sẽ giúp các bạn tránh vết bẩn hoặc vụn bánh trên bề mặt kem.
3. Đừng Sợ Thử Lại
Nếu lần đầu chưa đạt được kết quả mong muốn, đừng lo lắng! Phủ kem mịn là một kỹ năng cần thời gian luyện tập. Nếu lớp kem chưa mịn, các bạn có thể đặt bánh vào tủ lạnh rồi phủ thêm một lớp mỏng nữa.
xem thêm hướng dẫn về nguyên liệu làm bánh tại đây
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
Q1: Loại kem nào tốt nhất để phủ bánh?
A1: Các loại kem bơ như American Buttercream và Swiss Meringue Buttercream là lựa chọn tốt nhất để phủ bánh mịn vì dễ làm và có độ đặc phù hợp.
Q2: Lớp crumb coat là gì và tại sao nó quan trọng?
A2: Lớp crumb coat là lớp kem mỏng đầu tiên giúp cố định các vụn bánh và tạo nền vững chắc cho lớp phủ chính, giúp bề mặt bánh mịn màng.
Q3: Có cần thiết phải dùng bàn xoay bánh không?
A3: Bàn xoay bánh giúp bạn dễ dàng xoay bánh và phủ kem đều hơn. Mặc dù không bắt buộc, nhưng nó thực sự là công cụ hữu ích cho việc tạo bề mặt bánh mịn.
Kết Luận
Với những mẹo tạo bề mặt bánh mịn hoàn hảo này, các bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh mịn màng, xinh xắn, và hấp dẫn. Qua bài này, các bạn sẽ tự tin phủ kem và tạo bề mặt bánh hoàn hảo như một thợ làm bánh chuyên nghiệp. Chúc các bạn thành công!
