Các mẹo làm bánh trong các khuôn đặc biệt giúp bánh của bạn có kết cấu và hình dáng hoàn hảo. Học những bí quyết giúp bạn thành công với mỗi chiếc bánh, dù trong khuôn nào.
Làm bánh trong một khuôn tròn hay vuông thì đơn giản, nhưng làm bánh trong những khuôn đặc biệt, tinh xảo thì lại là một thử thách mới! Nếu các bạn muốn khám phá thế giới các khuôn bánh đặc biệt, bài viết này sẽ là người bạn đồng hành hữu ích. Cùng bắt tay vào thôi!
Làm bánh trong khuôn có lợi ích gì?
Làm bánh trong khuôn đặc biệt vừa mang tính thẩm mỹ vừa tạo nên sự độc đáo và vui vẻ cho chiếc bánh của bạn. Từ các khuôn bundt cho đến hình trái tim, những khuôn đặc biệt có thể biến một công thức đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật. Tuy nhiên, việc làm bánh trong các khuôn đặc biệt cũng có thể mang đến một số thử thách như nướng không đều hay khó lấy bánh ra khỏi khuôn. Mình sẽ hướng dẫn các bạn các mẹo cần thiết để vượt qua những khó khăn này!
1. Chuẩn Bị Khuôn Đặc Biệt Để Đạt Kết Quả Hoàn Hảo
Khi sử dụng khuôn đặc biệt, các bạn thường phải điều chỉnh cách chuẩn bị khuôn.
Thoa Bơ và Rắc Bột Mịn Kỹ Lưỡng
Với những khuôn có chi tiết phức tạp, việc thoa một lớp bơ, dầu hoặc shortening (dầu thực vật) là một việc rất quan trọng. Sau đó, thoa bột mì nhẹ lên khuôn để bánh không bị dính. Bạn có thể làm một hỗn hợp thoa khuôn tự làm từ bột mì, shortening và dầu thực vật.
Sử Dụng Giấy Nến Để Tăng Cường Hiệu Quả
Lót giấy nến có thể hơi khó khăn với những khuôn có hình dáng đặc biệt, nhưng lại là một mẹo tuyệt vời cho các khuôn có đáy tháo rời như khuôn springform hay khuôn tart. Bạn có thể cắt giấy nến theo hình khuôn để việc lấy bánh ra dễ dàng hơn.
Phương Pháp Thay Thế Cho Các Khuôn Đặc Biệt
Khuôn silicone có thể không cần thoa bơ, nhưng hãy xịt dầu nhẹ cũng có thể giúp bánh dễ dàng lấy ra hơn. Đối với các khuôn bundt, bạn có thể thoa bơ và phủ bột mì mịn hoặc bột hạnh nhân để tạo một lớp vỏ giòn và giúp bánh dễ dàng lấy ra.
2. Điều Chỉnh Thời Gian và Nhiệt Độ Nướng
Những mẹo sẽ giúp các bạn không bị sai sót:
Giảm Nhiệt Độ Để Nướng Đều
Những khuôn đặc biệt, đặc biệt là khuôn sâu ( như khuôn bunlt) hoặc khuôn đen, thường làm nóng rất nhanh, dễ làm bánh bị cháy ngoài mà chưa chín bên trong. Hãy giảm nhiệt độ lò xuống khoảng 25 độ F để giúp bánh nướng đều mà không bị khô.
Kéo Dài Thời Gian Nướng Khi Cần Thiết
Với các khuôn sâu, bạn sẽ cần thời gian nướng lâu hơn. Bạn hạn chế mở cửa lò quá nhiều, bạn hãy thử dùng một cây tăm để kiểm tra độ chín. Nếu cây tăm không dính bột thì có nghĩa bánh đã chín. Nếu không, tiếp tục nướng thêm chút ít cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
3. Cách Khắc Phục Các Lỗi Thường Gặp Khi Sử Dụng Khuôn Đặc Biệt
Ngay cả khi bạn chuẩn bị kỹ, các khuôn đặc biệt vẫn có thể gặp một số vấn đề. Dưới đây là những cách giải quyết vấn đề:
Vấn Đề Dính Bánh: Khi Bánh Không Ra Được
Không có gì tệ hơn việc bánh bị dính lại trong khuôn! Nếu gặp phải tình trạng này, hãy để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút. Dùng dao nhẹ nhàng chạy quanh viền khuôn, rồi thử lật khuôn ra một cái giá làm mát. Tránh sử dụng dụng cụ kim loại trên khuôn silicone hoặc khuôn chống dính vì sẽ dễ làm trầy xước.
Nướng Không Đều và Vỏ Ngoài Quá Nâu
Nướng không đều có thể dẫn đến bánh bị nghiêng. Bạn có thể xoay khuôn một lần giữa chừng để bánh nướng đều hơn. Thêm vào đó, hãy kiểm tra độ chính xác của lò nướng bằng cách sử dụng một nhiệt kế lò.
Vết Nứt Hay Bánh Bị Vỡ Khi Lấy Ra
Các loại bánh nhẹ như sponge cake hoặc chiffon cake có thể bị vỡ nếu lấy ra quá nhanh. Hãy đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn và dùng khuôn không dính hoặc khuôn đã thoa dầu để giảm thiểu việc dính bánh.
4. Cải Thiện Hương Vị và Kết Cấu Trong Khuôn Đặc Biệt
Vật liệu và hình dạng của khuôn có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh
Chọn Đúng Công Thức Bột
Một số loại bột làm bánh phù hợp với các khuôn đặc biệt hơn những loại khác. Các loại bột đặc, như bột pound cake hoặc carrot cake, rất hợp với khuôn bundt, trong khi các loại bột nhẹ có thể phù hợp với khuôn springform hoặc silicone.
Thử Thêm Thành Phần Phụ
Một số khuôn đặc biệt như khuôn bundt hoặc khuôn hình nhân vật rất đẹp mắt với các thành phần phụ như hạt, trái cây khô, hoặc chocolate chips. Những thành phần này sẽ làm phong phú thêm hương vị và kết cấu của bánh.
5. Mẹo Trang Trí Cho Bánh Trong Khuôn Đặc Biệt
Khi đã có chiếc bánh đẹp mắt, giờ là lúc trang trí. Những chiếc bánh từ khuôn đặc biệt thường phù hợp nhất với các trang trí đơn giản, tôn lên hình dáng của chúng.
Rắc Đường Bột Hoặc Bột Ca Cao
Một lớp đường bột, bột ca cao nhẹ nhàng, hoặc thậm chí là kim tuyến ăn được sẽ làm tăng thêm vẻ sang trọng mà không che đi những chi tiết của bánh. Việc này rất hợp với các khuôn bundt hay khuôn hình nhân vật
Rưới Kèm hoặc Ganache
Kèm hoặc ganache là sự lựa chọn tuyệt vời để làm nổi bật những chiếc bánh đặc biệt mà không che mất hình dáng của chúng. Hãy để lớp kèm chảy xuống tự nhiên, làm nổi bật các chi tiết của bánh.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Làm Bánh Trong Khuôn Đặc Biệt
Q: Cách tốt nhất để lấy bánh ra khỏi khuôn đặc biệt là gì?
A: Hãy để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút. Dùng dao nhẹ nhàng chạy quanh viền khuôn, rồi lật khuôn ra một cái giá làm mát.
Q: Tại sao bánh của tôi lại bị nứt hoặc vỡ khi lấy ra?
A: Các loại bánh mỏng manh có thể bị nứt nếu lấy ra quá sớm. Hãy đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn và sử dụng khuôn chống dính hoặc khuôn đã thoa dầu để giảm thiểu việc dính.
Q: Tôi có thể làm bánh trong khuôn silicone với mọi loại bánh không?
A: Được, khuôn silicone phù hợp với mọi loại bánh nên đặt khuôn trên một khay nướng và xịt một lớp dầu nhẹ để bánh dễ dàng lấy ra hơn.
Kết Luận: Sáng Tạo và Tự Tin Với Các Khuôn Đặc Biệt!
Với những mẹo làm bánh trong các khuôn đặc biệt này, Mình tin rằng các bạn sẽ tự tin hơn khi thử nghiệm với các loại khuôn bánh khác nhau. Hãy thử ngay một chiếc khuôn đặc biệt và mang sự sáng tạo vào bếp nhé!
Bài viết này không chỉ giới thiệu các kỹ thuật và điều chỉnh cần thiết khi làm bánh trong khuôn đặc biệt mà còn truyền cảm hứng cho các bạn tự tin thử nghiệm trong những lần nướng tiếp theo!
